ergibt 12 Stück
Zutaten für den Teig:
100 g zerlassene Butter
80 g Zucker
30 g Kakaopulver
150 g Mehl
2 TL Backpulver
Butter, Zucker, Kakaopulver, Mehl und Backpulver mit den Knethaken zu einem Mürbteig kneten. Wenn die Butter etwas weicher ist, lassen sich die Zutaten besser verkneten.
Nun 2/3 des Teiges in zwölf gleich große Stücke teilen. Jeweils ein Teigstückchen in die Muffinform drücken und dabei den Teig bis an den Rand drücken.
Den restlichen Teig beiseite stellen.
Backofen währenddessen auf 180°C vorheizen.
Zutaten für die Creme:
2 Eier
80 g Zucker
100 g Butter
250 g Magerquark
1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Die Eier schaumig rühren und Zucker und zerlassene Butter hinzugeben. Dann den Magerquark und das Puddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht. Die Quarkmasse auf die 12 Muffinformen verteilen.
Nun den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf die Quarkmasse verteilen.
Ca. 20-25 Minuten backen. Je nach Ofen evtl. die Temperatur etwas reduzieren, damit die Muffins nicht braun werden.
